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Oct 26,2019 Commentaires fermés

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銀座でちょい飲み！ Alfred Gratien 2002 Ma

銀座でちょい飲み！
Alfred Gratien 2002 Magnum
Marguet La Grande Ruelle 2012
素敵な店で素敵な出会い！

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初フジマル醸造所のワイン！
フレッシュでフルーティ！
和食と合わせやすいし、気軽に飲めれるのがいいね！

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【ドメーヌ・ズリア　スティンティヌ　赤　2018】
単一畑シャカレッロ 100％木樽で18ヶ月間熟成
サンタマンザ湾の形から名前を付けられたStintinu（コルシカ島語で「腸」という意味）の高台にある畑。夜に手で摘まれたシャカレッロの果梗を全部取り除き、天然酵母で木樽で発酵を行います。その後、木樽で18ヶ月間熟成します。ルビー色で、木イチゴとブラックベリーの香りを感じられます。またシャカレッロの特徴であるスパイスやブラックペッパーの香りも感じられます。口当りはまろやかで骨格がしっかりです。タンニンはとてもシルキーで、木樽、ミネラルと果実のバランスのいい余韻が⾧く続きます。ピュア、深くて、エレガントです。この赤ワインのはボニファシオのテロワールのポテンシャルをしっかり表しています。まさに、コルシカ島のグランクリュ！
トマトやオリーブを添えた赤マグロの鉄板焼き、フランボワーズソースの牛肉のフィレなど。

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【ドメーヌ・ズリア　イニシャル　赤　2018】
シャカレッロ 100％樽熟成40％ステンレスタンク熟成60％
木イチゴとラズベリーの香りが一番感じて取れますが、ブラックペッパーとヨード香がシャカレッロやテロワールの個性を表現します。シルキーでまろやかな口当たり、ヴェルヴェットのようなタンニンを持ち、ミネラルと赤い果実が余韻で残ります。少し時間が経つとジャムのようなまろやかな果実を楽しめます。このワインは非常にエレガントでとても優れたコルシカ島の赤ワインです。
黒オリーブのタペナード添えの鴨ロースなどジビエ料理とサバのスモックサンドなどの燻製料理と相性がとても良いです。

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【ドメーヌ・ズリア　イニシャル　白　2019】
ビアンコジェンチーレ60% ヴェルメンティーノ30％ジェノヴェーゼ10% 樽熟成30％ステンレスタンク70％
ももや洋ナシのような果実、ボニファシオのテロワールを表すヨード香とミネラルも感じられます。ボリュームがとても良くて、木樽の香りも感じられます。余韻が酸とミネラルに支えられて、とても
⾧いです。この白はとても繊細でエレガントです。ボニファシオのテロワールは白ワインに非常に適しているとこのワインが証明しています。
ホタテのタルタルなどで魚介類との相性もいいですが、鳥や豚肉にも会います。例えば洋ナシのピューレと豚肉のロティなど。

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【ドメーヌ・ズリア　イニシャル　ロゼ　2019】
シャカレッロ 90％モレスコヌ 10％直接圧搾法
レモンとオレンジ、そしてジャムのニュアンスも感じられます。口に含むと木イチゴ、赤スグリと桃のような果実とスイカズラなどで華やかさが出てきます。酸が余韻を支え、いいエネルギーを与
えます。またヨード香と石灰などのミネラル感がボニファシオのテロワールを表します。深くて、エレガントで、熟成も耐えられます。コルシカ島の偉大なロゼです。
ムール貝の白ワイン蒸しと豚バラのポン酢炒めなどに合いますが、ミネラル感が強いのでお寿司と刺身にもピッタリです。

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ドメーヌ・ズリアの新しいワインやっと届きました！

コルシカ島の南、フランス最南の町、ボニファシオ市の高台にあるドメーヌ・ズリアは開拓者のドメーヌです。フィロキセラの被害を受けてから、100年程栽培されていなかったテロワールを、ズリアご夫婦と息子３人が切り開き、ブドウの木を植え直しました。その海に突出する純粋な石灰岩台地でビオディナミでコルシカ島の土着品種を8Ha栽培しています。2016年の初ヴィンテージ以降、石灰と海風の影響がとても強く、シルキー、エレガントでユニークなワインで名を揚げました。樹齢が若くても、ワインは繊細で深くて、その結果が素晴らしいです。

今回入ったキュヴィは次の投稿でご紹介します！

新しいドメーヌと新しいテロワールの誕生を味わえるのはとても刺激的です！

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靭公園の近くでとてもいいワインバーに行きました！
前から気になってたけど中々タイミングが合いませんでした。
ワインは美味しいし、お料理も素晴らしい！
とてもいい経験でしたのでまた行きます！

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ガクさんのコース料理とワインペアリングを頂きました！
繊細な日本料理に合うワインのチョイスは素晴らしい！
シャンパーニュ、オレンジワインや古酒まで飲ませて頂きました！
特にカツオの刺身と炙りを山形のスチューベン(Steuben)に合わせるのは凄く面白かった！
やっぱりワインに関しては枠にはまらなくていいです！
とても勉強になりました！
ありがとうございます！

#和食 #日本料理 #和食とワイン #シャンパン #ワイン #オレンジワイン #日本ワイン #山形 #靱本町がく #靭公園和食 #ワインペアリング #うまい #素晴らしい #枠にはまらない #ドメーヌドシュヴィヤール
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Disgorging 2016. Nice one 👍 トーストやバ

Disgorging 2016.
Nice one 👍
トーストやバターと綺麗なフィニッシュ。
うまい！

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2005年ヴィンテージのちょっとしたワイン会！
主に(☆はお気に入り！)
Contratto Magnum
Fontanafredda Alta Langa 2009 Magnum
Monterossa Flamingo
Osoyoos Larose 2005
☆Fontanafredda Barolo La Rosa 2000
Avignonese Capannelle 50&50 2010
☆Bouchard Volnay Caillerets cuvée Carnot 2005
Château Falfas 2005
☆Destiny Bay Magma Praemia 2005
☆Grattamacco 2009 magnum
Spinetta Barolo Campe riserva 2005 magnum
☆Spinetta Barbaresco Valeirano 2005
Savennieres 2016
Fontanafredda Grappa di Barolo
☆Gordon & Macphail Caol Ila Distillery 2005 Hermitage cask finish

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京都のワインバーで面白い出会いがありました。
まずGamayとPoulsardのスパークリング。サヴォワに近いところなのでよく飲んでましたが、まさか日本で会えるなんて…
次はオーストラリアのSavagnin！結構ジュラっぽいでびっくりです！
最後に南ローヌらしいGSM。コンクリートを使っているので果実感しっかり！
とてもいい経験でした！
また行きます！

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三宮でちょい飲み！
久しぶりのブルゴーニュ！
マニャンのジュヴレ・シャンベルタンは抜栓してすぐ少し還元気味ですが、スワリングするとすぐに果実が出てきました！
若いかなと思ったけど以外とバランスが良くて、とても美味しかったです！

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【ワインイベント】
来週8月6日木曜日にサヴォワのワインイベントを行います！

【内容】
・5種サヴォワワインお好きな銘柄を楽しむ有料試飲
・アレクサンドル氏の解説、ミニセミナー、ご質問もお気軽にできます！

【日付と時間】
８月６日（木）１５時~２１時　各1時間の予約制

【場所】
ワインショップ Mature
大阪市北区西天満4－1－11

詳細やご予約は
@wineshopmature にて！

是非サヴォワワインの魅力を体験してみてください！

@domainedechevillardsavoie

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ワインバーでちょい飲み！
エルギンのソーヴィニョンブランとニューワールドのピノの飲み比べ。
ニューヨーク州のワインをあまり飲む機会がないのでとてもいい経験！
店主はとても詳しいので話が盛り上がりました！
やっぱり南アフリカは美味しいな〜

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久しぶりの本格的なフレンチでランチ。
最初に出てきたリンゴのムースの冷たいポタージュで生き返りました。こういう暑い時期こそ最高です。
次の鰹のソテーやデザートのジャスミンアイスもとても美味しかったです。
また夜の方も試してみたいです！

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インスタでフォローしてずっと行きたかったです。先日やっと行けました！
ワインに合うカレーとチョコレートのテレーヌは絶品！
そしてオーストラリアの貴腐ワインは初めてでした！
神戸で酔い時間をすごさて頂きました！とてもいい出会い！
ありがとうございます😊

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ご注文ありがとうございました！
ピンクグレープフルーツのタルトとジエムグラールのロゼのシャンパーニュのマリアージュをお楽しみください！
またどうぞよろしくお願いいたします！

Thank you very much for the order !
Enjoy the pairing of this pink grapefruits tart and JM Goulard rosé Champagne !

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先日のちょい飲み。まずはVincent Broch

先日のちょい飲み。
まずはVincent Brochetのシャンパーニュ。ピノ80%なので綺麗なゴールド色。フルーツとフレッシュ感のバランスがとてもいい！
そしてヴァッレダオスタ州は久しぶりでした！
面白い出会いでした！

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ドメーヌズリア
白や単一畑の新しいキュヴェ
近日公開！

Domaine Zuria
White and single vineyard
New release coming soon !

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