最新情報 – Emotions株式会社

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Oct 26,2019 Commentaires fermés

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お昼トンカツ〜
久しぶりにうまいトンカツたべました！まして千葉県産のブランド豚、柏幻霜ポーク！
しっかり油乗っていましたが全然重たく、気付く前に食べてしまいました！
あぁワインと合わせてみたいな〜
ご馳走様でした！

#トンカツ #豚 #ブランド豚 #千葉県産 #柏幻霜 #大阪グルメ #ワインと合わせたい #とんかつ定食 #ランチ

コルシカ島のロゼワイン新着
センペルフィデリスが新しいラベルと改名されました！

フラティチェッロ　ロゼ
シャカレッロ 50％ニエルッチョ 50％直接圧搾法ステンレスタンク 6 ヶ月澱の上で熟成
生産量は年間5000 本です。ブドウを直接圧搾後、少し冷涼した状態でdebourbage（沈殿）を48 時間し、発酵を14-16 度で行います。その後、6 ヶ月間澱の上で熟成し、瓶詰め前に軽く亜硫酸塩を添加します。綺麗な淡いサーモンピンクの色ですが香りが以外としっかりです。赤いベリーとスパイスのヒントが取れます。口当たりがとても柔らかくて、まろやかで、のどの渇きをいやしてくれるロゼです。
タパスとサラダなどの軽食とも合いますが、オリーブと子牛のソテー、チキンの丸焼きもお勧めです。シラーのグラスがお勧めです。

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ドメーヌ・ド・シュヴィヤールの新しいキュヴェを入荷いたしました。
シャルドネ
2018 年シャルドネ 100％古い樽で1 年間熟成
ドメーヌの全体面積の約7％しか植えられていないシャルドネを使用していますのでとても珍しいキュヴェ
です。粘土と石灰質の土壌で育てられたシャルドネは圧搾後、6～36hl の古い木樽でアルコールとマロラクテ
ィック発酵を行い、そして1 年間熟成します。
淡いレモン色で、ブリオシュのような芳醇な香りとハチミツのニュアンスも感じられます。口当たりはリー
チでまろやか、バターのような香りが広がります。酸が低く、濃厚な白ワインです。アロマの強さの由来は
シャルドネの品種（シャルドネ・ミュスカテ）とマチューが考えています。定番のブルゴーニュのシャルドネよりいいかもしれません！
ペアリングに関して、クリームチーズと魚介のポワレや丸どりなどの料理との相性が良いです。

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コルシカ島のドメーヌズリア新しく入荷いたしました！
①イニシャルロゼ
シャカレッロ 90％モレスコンヌ10％直接圧搾法
木イチゴ、赤スグリと桃のような果実とスイカズラの華やかさが出てきます。酸が余韻を支え、ヨード香と石灰などのミネラル感を感じられます。
②イニシャル白
ビアンコジェンチーレ 60% ヴェルメンティーノ 30％ジェノベーゼ10% 樽熟成 30％
ももや洋ナシのような果実とヨード香とミネラルも感じられます。
とても繊細でエレガントです。
③イニシャル赤
シャカレッロ 100％樽熟成 40％ステンレスタンク熟成 60％
木イチゴとラズベリー、ブラックペッパーとヨード香。シルキーでまろやかな口当たりです。ウニの軍艦巻きと相性抜群です！
④ドメーヌズリアクロチ白　48本限定
単一畑ヴェルメンティーノ 100％天然酵母ステンレスと木樽で9 ヶ月間熟成
白い花、核果類やミネラルのような芳醇な香りを感じられます。ミネラル感、酸と樽ニュアンスがうまく調和されています。石灰土壌と海の影響で個性があり、類のない素晴らしい白ワインです。
⑤ドメーヌズリアスティンティヌ赤 48本限定
単一畑シャカレッロ 100％天然酵母木樽で18 ヶ月間熟成
木イチゴとブラックベリーの香りを感じられます。タ
ンニンはとてもシルキーで、木樽、ミネラルと果実のバランスのいい余韻が⾧く続きます。ピュア、深くて、エレガントです。

#ワイン #フランス #コルシカ島 #珍しいワイン #ドメーヌズリア #和食 #コルス #ボニファシオ #domainezuria #corse #corsicanwine #bonifacio #限定

久しぶりのウィスキー投稿！
青森にあるボトラーの注目のファーストリリース！
お手伝いできてとても光栄です！
夢への第一歩おめでとうございます！

#ウィスキー #ボトラー #青森 #whisky #bottler #independantbottler #behindthecask #夢への第一歩

お料理とうちのワインとのマリアージュ

JMグラール　ラ・セレーヌ
・生ハムイチジク
・パンデピス
・スイカとトマトの冷製スープ
ドメーヌドラロシュパラディヴィオニエ
・エスカルゴ
・岩ガキ、キャビア添え
・エクルビス、虹マスとモリーユ茸のクリーム煮
JMグラール　コトー・シャンプノワ　ファラモン
・パンタード（ホロホロ鳥）と皮付きベーコンのポテ
・ビスキュイロゼのシャルロット、赤いベリーのムース

最高でした！

#シャンパーニュ #ワイン #コトーシャンプノワ #ムニエ #マリアージュ #ワインと料理 #JMグラール #シャンパーニュJMグラール #ワインとペアリング #jmgoulard #domainedelarocheparadis

少し飲み比べ！
ヴァンサン・シャルロ
キュヴェミシュリヌ・タンヌ　2013年
キュヴェミシュリヌ・タンヌ　2003年
2003年ヴィンテージの本数が少ないので贅沢な一時でした〜

#シャンパーニュ #飲み比べ #ワイン #ヴァンサンシャルロ #ヴィンテージ違い #贅沢 #勉強 #champagnecharlottanneux #cuveemicheline #2003

やっと届きましたよ！・シャンパー

やっと届きましたよ！

・シャンパーニュヴァンサン・シャルロ
①ル・フルイ・ド・マ・パッション
② キュヴェ二コラ
③ ル・ルビー・ド・ラ・デュヌ④ キュヴェミシュリヌ・タンヌ　1er cru

・シャンパーニュフィリップ・ランスロ
① パルキャトルシュマン
② レバドサラン
③ クラマン
④ シュイイル・フォン・デュ・バトー

出荷可能です！
お楽しみください！

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Business France主催でコルシカ島のワインの試飲会が開催されています！
こちらはアンクロデザンジュの新しい顔をご紹介しております！
よろしくお願い致します！

#コルシカ #コルシカ島 #コルシカワイン #フランス #tastinfrance #試飲会

禁酒法前の思い出〜
その時は普通にお店行ってお疲れシャンも出来てたな〜
思い出すと前世の話みたいです。

#シャンパーニュ #シャンパン #お疲れシャン #ワイン #グルメ #禁酒法 #いつの時代 #champagne #piersoncuvelier

久しぶりのワイン会〜
中々いいものが出ました！
またやりたいな〜

#ワイン #ワイン会 #シャンパーニュ #シャンパン #サヴォワ #フランスワイン #イタリアワイン #トスカーナ #グルメ

ドメーヌ・ド・シュヴィヤールのサン・ジャン・ド・ラ・ポルト 2018年がフランスの一番有名なワイン評論雑誌RVFにとても高く評価されました（93/100）

その内容を少し翻訳しました。

生産者の一言
モンデューズは知られていますが、サン・ジャン・ド・ラ・ポルトというクリュはあまり知られていません。モンデューズの代表的なクリュです。夏に畑の方に上ると（結構な急斜面ですよ！）、ガリーグ［地中海沿岸部に自生している植物類］のようか香りがします。畑は粘土と石灰質の土壌の斜面にあり、その周りにはセイヨウネズ［ジュニパー］やマジョラムのようなアロマティックな植物が自生しているのでワインにもその香りが感じられます。オーガニックやビオディナミ農法で畑の世話をして、生産量が少なく、熟度も高く、そしてワインの熟成も長いです。その決壊、ワインは繊細で芳醇な香りを持ち、ふくよかでなめらかなタンニンがあり、長期熟成も可能です。それでシラーとの親子関係が分かります！

#ワイン #赤ワイン #サヴォワ #サヴォワワイン #モンデューズ #サンジャンドラポルト #ドメーヌドシュヴィヤール #高評価 #rvf #revueduvindefrance #savoie #domainedechevillard

【7月入荷予定のご案内】 Champagne Phil

【7月入荷予定のご案内】

Champagne Philippe Lancelot　
シャンパーニュフィリップ・ランスロ

コート・デ・ブラン、アイとエペルネーで4Haを所有しています。各クリュのテロワールの個性を生かすため、2012年からビオディナミ農法で栽培をはじめ、2014年はAB、2015年はDEMETERそして2020年はBiodyvinの認証を取得しました。また2009年から天才醸造エルヴェ・ジェスタンとコラボレーションしてから、完熟したブドウを使い、ドザージュとSO2低め（2015年から無添加）や区画毎に醸造を行うことなどで醸造作業を取り組んでいます。「自然はよくできているのでそれに勝るものはない」のモットに、フルーツとミネラルのバンランスのいい、エレガントで厚みのある、純粋、奇抜かつ個性的なシャンパーニュを手掛けています。

入荷するキュヴェは4つあります

パル　キャトル　シュマン
2014年　グランクリュ　Ch100％　ステンレスと樽で9ヶ月間熟成　5年間瓶熟成　1.35g/l

レバドサラン
2014年グランクリュ Ch100％　ステンレスと樽で9ヶ月間熟成　5年間瓶熟成　SO2無添加　0.75g/l

クラマン
2015年グランクリュ Ch100％　ステンレスと樽で9ヶ月間熟成　5年間瓶熟成　SO2無添加　1.44g/l

シュイイ　ル・フォン・デュ・バトー
2015年　単一畑　Ch100％　ステンレスと樽で9ヶ月間熟成　4年間瓶熟成　SO2無添加　0g/l

どうぞお楽しみに！

#シャンパーニュ #シャンパン #新着シャンパーニュ #オーガニック #自然派 #ビオディナミ #グランクリュ #グラマン #シュイイ #フィリップランスロ #champagne #champagnephilippelancelot

今日は夕日を楽しみながらちょっと休憩〜
海と風のパワーを頂いて明日頑張ろう！
#大阪 #大阪港 #夕日スポット #夕日 #nofilter

フランスの食通の雑誌「Le Gout des Coule

フランスの食通の雑誌「Le Gout des Couleurs」が一押しするシャンパンーニュをご紹介しております。
その中でVincent Charlotのシャンパーニュが入っていますので一部翻訳してご紹介させていただきます。

Vincent Charlotは90年代Avize地方にあるワイン醸造の高校を卒業後アルザス地方で更に勉強をし、そこで衝撃を受けます。アルザスでは畑のそばには野草が生え、今まで学んできたシャンパーニュとは異なる風景でした。オーガニック農法に興味があったVincent Charlotは、1994年両親の後継ぎオーガニックでの栽培を試みますが銅の使用に違和感を感じます。その時ビオディナミに気を引かれ、ビオディナミの教師であるPierre massonのもとで研修をしました。しかし、全面を理解する事はできませんでひたが、植物の扱い方を取得しました。
2008年、ビオディナミ農法を取り入れると結果はすぐに現れ、2010年にはビオディナミに認証される。
現在は6つの村にわたる39区画で4Haを所有しています。
ブトウの品種を問わず石灰土壌はミネラル感を与え、粘土質はパッションフルーツのようなニュアンスを与えてくれます。毎年17〜27のキュヴェを手がけており、醸造ではあまり手を加えず、マロラティック発酵は自然に任せられて、天然酵母を使用しています。
Vincent曰く、その酵母は畑の向き湿度などが密接に関係しており単一区画のワインには必要不可欠な事です。
つまり、テロワールがもつ自然の力だからこそできるワインであり、Vincentのワインは今もなお輝いているのです。

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【7月入荷のご案内】 Domaine de la Grange

【7月入荷のご案内】

Domaine de la Grange Saint André
ドメーヌドラグランジュサンタンドレラングドック地方

オリヴィエ・ピション氏は醸造家に転身することを決め、ドメーヌ・ド・ラングロールとドメーヌ・モン・ド・マリーで修行を経て、南ローヌとラングドック地方の境にあるスーヴィニャルグ村で2015 年にドメーヌを設立しました。この場所は川や山の影響で寒暖があり、環境に恵まれております。現在7Ha を所有し、オルガニック農法でブドウが育てられています。そして醸造ではできるだけ手を加えずに行われています。ステンレスタンクで全房の状態でブドウを入れ、3-5 日間で天然酵母による醸しを行います（マセラションセミ・カルボニック）。タンクで数か月熟成された後、無濾過でSO2 を添加せずに瓶詰めを行います。とても豊かな果実を持つ、フレッシュで快いワインを出来上がります。オリヴィエは身体と魂を養うワインを手掛けており、現在は注目を浴びております。

入荷するキュヴェは以下の3つ：
Le Marmot ル・マルモー
Stella Maris ステッラ・マリス
Grenache des Grès グルナッシュ・デ・グレ

お楽しみください❗️

#ワイン #ラングドック #赤ワイン #自然派 #自然派ワイン #無添加 #オーガニック #domainedelagrangesaintandré #languedoc #wine #redwine #sanssulfitesajoutes

【7月入荷予定のご案内】 Champagne Vinc

【7月入荷予定のご案内】

Champagne Vincent Charlot
シャンパーニュヴァンサン・シャルロ

自称「土壌の職人、五感の高揚者と感動の創造者」。エペルネー近郊のマルドゥイユ村の注目の造り手です。
2001年からビオディナミ農法を取り組んでの4.2Haでブドウを栽培し、2013年にDemeter認証を取得しました。マルドゥイユ、エペルネー、ピエリー、ムーシー村のテロワールを表すため、各区画毎醸造をし、年間30000本で20キュヴェ以上を手掛けていて、全てはオートクチュールの逸品です。
平均60年以上の樹齢からの完熟のブドウを厳選（30％のブドウしか収穫しない）し、天然酵母で樽発酵し、樽熟成された原酒を丁寧に仕上げていきます。ヴァンサンが手掛けているシャンパーニュは全てヴィンテージ付きで、マロラクティック発酵無し、無清澄無濾過で、ドザージュは4g/l以下です。その結果はピュアであり複雑、そして他では感じられないアロマティックなものです。とてもユニックで美しいグランシャンパーニュです。

Cuvée Nicolas
2015 年 PN95％ムニエ5％樽発酵 11 か月樽熟成 MLF無し 4 年間瓶熟成 4.5g/l

Cuvée Micheline Tanneux 1er Cru
2013年 Ch70％ PN30％樽発酵 11 か月樽熟成 MLF無し 6 年間瓶熟成 5.5g/l

#シャンパーニュ #シャンパン #ビオディナミ #自然派 #本数限定 #新入荷 #ヴァンサンシャルロ #珍しいシャンパン #champagne #biodynamie #biodynamicchampagne #vincentcharlot

【7月入荷予定のご案内】 Domaine de Roc

【7月入荷予定のご案内】

Domaine de Roche Paradis
ドメーヌドラロシュパラディ

北ローヌの名生産者イヴ・キュイロンの畑の管理者でありながら、ヤン・メナジェはその畑や土壌の知識を生かし、立地の良い畑を買い、2012年自分のドメーヌを設立しました。現在6.5Haを持ち、シャンパイエ村でフランスの標高の一番高い醸造所（900ｍ）を設置し、年間25000本しか造っていません。ヤンは自然派の理念を取り入れています：畑の3/4は有機農法で栽培され、ブドウは手摘みで収穫さて、天然酵母を使用し、無濾過やSO2少量などでワイン造りもできるだけ手を加えずに行われています。またテロワールと醸造所の標高の影響でとてもフレッシュ、繊細でエレガントなワインが出来上がります。現在、ヤンが手掛けているワインは入荷困難程、ローヌの新星として注目を浴びている造り手です。

入荷するキュヴェ
Viognier
Saint Joseph blanc Les Vessettes
Condrieu Veauvigneres
Saint Joseph Rouge La Bergerie
Côte Rôtie Rozier

どうぞお楽しみください！

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コープこうべから頂いた缶入りクッキーの注文の詰め作業が無事に終わり、お疲れのシャンパーニュを！
若手の造り手が四季をイメージして手掛けシャンパーニュです。今回は冬を致しました。
ディジー村のピノノワールのみでゴールド色。素晴らしいバラの香り！とても美味しかった！

#シャンパーニュ #ブランドノワール #ポールゴッセ #四季 #冬 #ディジー #お疲れしゃん #コープこうべ #グルメ

【イベントのご案内】本日から京都

【イベントのご案内】

本日から京都伊勢丹でワインのプロモーションスタートです！
RMシャンパーニュ、サヴォワやコルシカ島の珍しいワインが揃っております。
またGW前ですし、段々暖かくなっていますのでとてもお買い得なシャンパーニュセットもご用意しております。
是非見に来てください！

#ワイン #シャンパーニュ #シャンパン #コルシカ島 #サヴォワ #京都伊勢丹 #グルメ #シャンパーニュセット #京都グルメ

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